Zubereitungsempfehlung für Kraftgold
Dieser Espresso eignet sich für den Siebträger. Hier kommt der Charakter dieser Röstung wirklich hervor. Für den schokoladigen Geschmack empfehlen wir eine etwas längere Durchlaufzeit und eine niedrigere Temperatur.
Profi Tipp: diese Mischung ist auch perfekt für die Bialetti bzw. ähnliche Herdkannen. Aber auch im Vollautomaten kann diese Mischung gut verwendet werden.
| Siebträger | |
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Mahlgrad |
fein (400µm) |
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Wassertemperatur |
88-92 °C |
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Brühverhältnis |
1:2 |
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Dosis |
12g (oder entsprechend Siebgröße) |
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Wassermenge |
24g (oder entsprechend Siebgröße) |
Schritt-für-Schritt im Siebträger
Falls möglich stelle die Wassertemperatur auf 90-92°C ein. Eine etwas kühlere Wassertemperatur bringt den schokoladigen Geschmack voll zur Geltung.
Der Druck deiner Maschine sollte mindestens 9 bar betragen.
Mahle 12g Pulver (oder entsprechend deiner Siebgröße) und gib das Pulver in das Sieb. Verdichte das Pulver mit einem Tamper (min. 10kg Druck).
Spanne das Sieb in die Maschine ein.
Starte die Extraktion. Diese sollte 30-34 Sekunden dauern. In dieser Zeit sollte doppelt so viel Wasser in die Tasse geflossen sein, wie Kaffeemehl im Siebträger ist.
Tipp:
- dauert die Extraktion zu lange, dann mahle die Bohnen etwas gröber
- geht die Extraktion zu schnell, dann mahle die Bohnen etwas feiner