Cold Brew
Maximale Erfrischung ohne Bitterstoffe
Cold Brew ist weit mehr als kalter Kaffee. Durch die langsame Extraktion mit eiskaltem Wasser über einen Zeitraum von 8 bis 14 Stunden werden die Aromen extrem schonend und ohne Hitze herausgelöst. Das Ergebnis ist ein spritzig-erfrischendes Sommergetränk, das nahezu frei von Bitterstoffen und extrem säurearm ist, dafür aber mit einer intensiven, natürlichen Süße und schweren Frucht- oder Kakaonoten glänzt.
Für das perfekte Cold Brew-Erlebnis wählen wir gezielt Kaffees aus, deren Dichte und Aufbereitung sich ideal für die kalte Extraktion eignen. Ob pur auf Eis im Garten, als fruchtiger Clean-Energy-Drink im Büro oder als Basis für sommerliche Mixgetränke wie Espresso Tonic – Cold Brew ist der ultimative Premium-Lifestyle für heiße Tage. Entdecke unsere röstfrischen Bohnen und Bundles, die deinen Sommer geschmacklich auf ein neues Level heben.
Cold Brew Cocktails
Rezeptideen
Nicht-Alkohlische Varianten
- Eiswürfel
- 50ml Cold Brew
- 100ml Tonic Water
Eiswürfel ins Glas geben, mit Tonic Water auffüllen und zum Schluss den Cold Brew dazugeben.
Eine Scheibe Zitrone rundet das ganze schön ab.
- Eiswürfel
- 150ml Cold Brew
- 50ml Milch
Eiswürfel und Cold Brew ins Glas geben, danach Milch dazu.
Tipp: andere Milchsorten wie Mandelmilch geben ein interessanten Touch!
Alkoholische Varianten
- Eiswürfel
- 40ml Cold Brew
- 40ml Sahne
- 80ml Vodka
Eiswürfel ins Glas geben, diese mit Cold Brew und Vodka übergießen. Die Sahne leicht schlagen (sie sollte noch flüssig sein) und diese zum Schluss ins Glas geben.
- Eiswürfel
- 100ml Cold Brew
- 1 Limette
- frische Minzblätter
- 1 TL Rohrzucker
- 20ml weißer Rum
Limette achteln und zusammen mit Zucker und Minzblättern im Glas zerdrücken. Eiswürfel dazugeben und anschließend mit Cold Brew und Rum auffüllen. Je nach Geschmack mit Wasser auffüllen und mit Limettenscheibe und Minzblättern garnieren.
Häufige Fragen zu Cold Brew
Der Unterschied liegt in der Brühtemperatur und dem chemischen Oxidationsprozess. Klassischer Eiskaffee wird heiß extrahiert und kühlt anschließend ab, wodurch Fettsäuren oxidieren und den Kaffee bitter und sauer machen. Cold Brew wird über8 bis 12 Stunden ausschließlich mit kaltem Wasser extrahiert. Dadurch werden ca. 70 % weniger Säuren und Bitterstoffe gelöst, was zu einem natürlich süßen und magenschonenden Profil führt.
Für Cold Brew eignen sich hell bis medium geröstete, fruchtige Specialty Coffees (insbesondere afrikanische und südamerikanische Naturals) am besten. Da die Kalt-Extraktion die natürliche Süße und die floralen, zitrischen Aromen der Bohne extrem klar betont, führen dunkle Röstungen bei Cold Brew oft zu einem eindimensionalen, aschigen Geschmack. Helle Röstungen hingegen entfalten ein Profil, das an Eistee oder Fruchtlikör erinnert.
Ein sauber gefilterter Cold Brew ist in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank problemlos 10 bis 14 Tage lang haltbar, ohne an Geschmack zu verlieren. Ich empfehle jedoch, ihn innerhalb von 4 Tagen zu verbrauchen. Wichtig ist die vollständige Entfernung des Kaffeesatzes nach der Ziehzeit durch einen feinen Filter, da verbleibende Mikropartikel sonst fortlaufend überextrahieren und das Getränk nachträglich bitter machen.
Für Cold Brew wird ein extrem grober Mahlgrad (vergleichbar mit grobem Meersalz oder Granulat) benötigt. Da die Extraktionszeit viele Stunden beträgt, würde ein feiner Mahlgrad zu einer massiven Überextraktion und extremer Bitterkeit führen. Zudem verstopfen feine Kaffeepartikel die Filtermedien und machen eine saubere Trennung unmöglich.
Der Unterschied liegt im Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis (Brew Ratio) beim Ansetzen. Ein Konzentrat wird hochdosiert (z. B. 1:4 oder 1:5, also 100 g Kaffee auf 500 ml Wasser) hergestellt und vor dem Verzehr mit Wasser, Milch oder Tonic Water verdünnt. Ein Ready-to-Drink Cold Brew wird direkt im trinkfertigen Verhältnis (z. B. 1:10 oder 1:12) angesetzt und pur auf Eis getrunken.
Ja, bezogen auf das fertige Getränk besitzt Cold Brew aufgrund der extrem langen Kontaktzeit meist einen höheren Koffeingehalt. Obwohl Koffein sich in heißem Wasser schneller löst, sorgt die Extraktionszeit von bis zu 12 Stunden dafür, dass eine sehr hohe Menge des Alkaloids in das Wasser übergeht – insbesondere, wenn der Cold Brew als unverdünntes Konzentrat getrunken wird.
Ja, das Erhitzen von Cold-Brew-Konzentrat ist eine exzellente Methode, um einen extrem säurearmen und magenschonenden Heißkaffee zu erhalten. Wenn du das Konzentrat mit kochendem Wasser aufgießt (Verhältnis 1:1 oder 1:2), schonst u empfindliche Mägen, da die magenreizenden Bitterstoffe und Säuren gar nicht erst kalt extrahiert wurden.