Sommertraum Filter - Blaubeere aus Äthiopien
dunkle Blaubeere
süße Noten
angenehme Säure
Single Origin Arabica aus Guji – Komplexität für Kenner
| Geschmack | dunkle Blaubeere, süße Noten |
| Intensität | ★★★☆☆ |
| Säure | ★★★★☆ |
| Bohnen | Single Origin 100% Arabica |
| Ideal für | Filter, moderne Vollautomaten |
inkl. MwSt.
Unser Neuzugang aus der legendären Guji-Region in Äthiopien ist kein gewöhnlicher Kaffee – er ist ein Erlebnis für alle, die das Besondere suchen. Durch die natürliche Aufbereitung entfaltet diese Grade 1 Heirloom-Varietät eine Brillanz, die an reife Blaubeeren erinnert, untermalt von einer edlen Kakao-Note.
Dieser Kaffee zeigt eindrucksvoll, warum die Guji-Region unter Kennern als das „Juwel Äthiopiens“ gilt.
Hinter der außergewöhnlichen Qualität dieses Kaffees steht eine Bio-zertifizierte Heirloom-Varietät, die das unverwechselbare Terroir der Guji-Region in jeder Tasse widerspiegelt.
In einer extremen Anbauhöhe von bis zu 2.350 Metern reifen die Kirschen deutlich langsamer heran, was ihnen eine Dichte und Komplexität verleiht, die nur absolute Spitzenkaffees erreichen. Nach der sorgfältigen Ernte von Hand werden die Bohnen als „Natural“ auf traditionellen African Beds in der Sonne getrocknet. Dieser Prozess sorgt für den charakteristisch süßen und fruchtbetonten Körper dieses Grade 1 Specialty Coffees.
In der Tasse entfaltet sich für Filterkaffee-Liebhaber eine feine Brillanz von Blaubeere und Bergamotte, untermalt von der Eleganz schwarzen Tees.
Tief in der waldreichen Landschaft der Oromia-Region, auf einer fast schwindelerregenden Höhe von 2.300 bis 2.350 Metern, werden diese Bohnen angebaut. Auf den sandig-lehmigen Böden der Region wachsen die Kaffeekirschen unter dem schützenden Dach einheimischer Urwaldbäume langsam heran.
Hier arbeitet ein Kollektiv von Kleinbauern unter der Leitung von Ahadu Woubshet zusammen. Seine Vision: Nicht nur den besten Kaffee zu produzieren, sondern die Lebensqualität der Gemeinschaft vor Ort nachhaltig zu verbessern.
Diese Röstung eignet sich hervorragend für POUR OVER (z.B. V60, Chemex). Eine etwas höhere Wassertemperatur und eine kürzere Durchlaufzeit bringen den Charakter zur Geltung.
| V60 / Chemex | French Press | |
|
Mahlgrad |
Mittel - grob | grob |
|
Wassertemperatur |
94-96°C | 94 - 96°C |
|
Brühverhältnis |
1:15 - 1:17 | 1:12 - 1:15 |
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Dosis |
12g | 15g |
|
Wassermenge |
180g - 200g | 180- 220g |
Schritt-für-Schritt (am Beispiel V60)
- Mahle 12g Pulver
- Erhitze Wasser auf 94-96°C
- Wasche das Filterpapier und die Kanne mit heißem Wasser aus - schütte dieses Wasser weg
- 12g Kaffee in den Filter einfüllen
- 24g Wasser gleichmäßig einfüllen, so dass aller Kaffee gleichmäßig benetzt ist
- Blooming für 30-45 Sekunden abwarten
- Nach dem Blooming gieße Wasser langsam und gleichmäßig in kreisenden Bewegungen ein, bis du 120g Wasser eingegossen hast
- Der Vorgang des Einfüllens sollte ca. 30 Sekunden dauern
- Wenn das Wasser fast abgeflossen ist, gieße Wasser langsam und gleichmäßig in kreisenden Bewegungen ein, bis du 200g Wasser eingegossen hast
- Der Vorgang des Einfüllens sollte ca. 20-30 Sekunden dauern
- Idealerweise ist der Kaffee nach 2:30 Minuten durchgelaufen
Warten, bis der Kaffee fertig durchgelaufen ist und dann: genießen!
Unsere Empfehlung ist genau das: eine Empfehlung. Passe das Rezept gerne an deinen Geschmack an und experimentiere mit den Angaben.
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Mehr als nur Kaffee
Unser Versprechen für Mensch und Natur
Wir verbinden exzellenten Geschmack mit einer absolut transparenten Lieferkette – perfekt für echte Genießer und Kaffeekenner.
- 100% selektive Handernte: Unsere Partner-Farmen pflücken ausschließlich perfekt reife Kaffeekirschen.
- Faire Preise (Direct Trade): Wir zahlen Preise über dem Durchschnitt an die Erzeuger.
- Erhalt der Vielfalt: Wir unterstützen überwiegend kleine Familienbetriebe, die im Einklang mit der lokalen Natur anbauen.
Die Röstwissenshaft
Das Geheimnis des Perfekten Geschmacks
Perfekter Kaffee ist präzise Wissenschaft. In unserer Rösterei steuern wir jede Sekunde des Röstprozesses sehr genau, um das Maximum an Aroma aus jeder Bohne zu holen:
- Optimierte Röstphasen: Magenreizende Säuren werden gezielt abgebaut. Feine Frucht- und Schokoladennoten treten klar hervor.
- Gezielte Prozesse: Die kontrollierte Karamellisierung maximiert die natürliche Süße der Bohne für ein samtiges Mundgefühl.
- Schonende Trommelröstung: Kleine Chargen, traditionell und langsam geröstet. Keine BItterkeit sondern volle Aromaentfaltung.
Die Frischegarantie
Aromaschutz ohne Kompromisse
Damit die flüchtigen Aromen geschützt bleiben, nutzen wir ein durchdachtes Verpackungskonzept. So erlebst du besonderen Genuss jeden Tag:
- High-Barrier-Schutztüten: Maximaler Schutz vor Licht, Sauerstoff und Feuchtigkeit.
- Einweg-Frischeventil: Lässt Röstgase (CO₂) entweichen, verhindert aber das Eindringen von Sauerstoff in die Verpackung.
- Frisch aus Freilassing: Kontinuierliche Röstung in kleinen Chargen garantiert dir maximale Frische statt monatelang gelagerter Depotware.
Nachhaltigkeit & Verantwortung
100% Recycling & grüne Energie
Wahrer Genuss braucht ein gutes Gewissen. Wir übernehmen Verantwortung für unsere Umwelt – durchdacht, transparent und konsequent:
- 100% Mono-Material: Kaffeetüte und Etikett bestehen aus demselben Material. Einfach im Gelben Sack entsorgen – komplett kreislauffähig und recycelbar.
- Grüne Energie: Den Strom für unsere Rösterei in der Freilassinger Fußgängerzone beziehen wir ausschließlich aus erneuerbaren Quellen.
- Energieeffizientes Rösten: Unser High-End-Trommelröster arbeitet extrem ressourcenschonend und reduziert CO₂-Emissionen auf ein Minimum.
Der Unterschied zu Supermarkt Kaffee
Spezialitäten Rösterei Winzer |
Kaffee aus dem Supermarkt |
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|---|---|---|
| Röstverfahren | Langsame Trommelröstung bei niedriger Temperatur -> Abbau von Chlorogensäure gewährleistet | Schnelle Röstung bei hohen Temperaturen -> Säuren und Bitterstoffe bleiben |
| Rohkaffee | Bohnen von kleinen (Familien-)Farmen oder Kooperativen, Spezialitätenkaffee (SCA >80), Single Origin | Industrielle Großfarmen, Mix aus vielen verschiedenen Bohnen |
| Anbau | Transparente Lieferketten inkl. überdurchschnittlicher Bezahlung der Kleinbauern | Großeinkauf zu günstigen Konditionen von industriellen Farmen |
| Ernte | Handernte, nur reife Früchte geerntet ohne Beiwerk | industrielle Ernte inkl. unreifen Bohnen und Blättern/ Zweigen |
| Geschmack | viele Nuancen, Geschmack abhängig von Herkunft und Ernte | gleichbleibender, einheitlicher Geschmack, oft mit Bitterstoffen und Säuren |
Unsere Antworten
Häufig gestellte fragen
Wir rösten in der Regel ein Mal pro Woche. Nach dem Rösten benötigt Kaffee 4–14 Tage Ruhezeit zum Ausgasen. Du erhältst deine Bohnen immer im optimalen Genussfenster.
Ganze Bohnen schützen das Aroma perfekt und um ein Vielfaches länger als gemahlener Kaffee. Für Cold Brew bieten wir dir jedoch auch bereits gemahlenen Kaffee an (frisch gemahlen direkt vor Versand).
Unserer Verpackungen sind speziell designt, um das Aroma des Kaffees optimal zu schützen. Also den Kaffee am Besten in der Verpackung lassen, gut verschließen, kühl und dunkel lagern. Niemals in den Kühlschrank stellen (aufgrund Feuchtigkeit und Fremdgerüchen).
Wir liefern nach Deutschland und Österreich.
Wir versenden kostenfrei ab:
- 60€ innerhalb Deutschlands
- 80€ nach Österreich
Neukunden erhalten auch bei Bestellungen unter dieser Grenze 50% Rabatt auf die Verandkosten.
Mein Versprechen
Die Winzer Genuss Garantie
Kaffee ist Handwerk und Leidenschaft.
Mein Ziel: Besonderer Genuss. Jeden Tag.
Sollte ein Kaffee einmal nicht deinen Erwartungen entsprechen oder brauchst du Hilfe beim Mahlgrad,
dann melde dich unkompliziert bei mir.
Wir finden die perfekte Einstellung für deinen Geschmack.
Dein Benjamin Winzer
Gründer & Röstmeister der Spezialitäten Rösterei Winzer
Impressionen
