Sonnenmoment - Fruchtige Lebendigkeit in Deiner Tasse
Blütenhonig
Steinfrucht
süße Säure
Ein Kaffee wie ein Tag in der Sonne - klar, ausgewogen und voller Charakter.
| Geschmack | Reife Steinfrucht & süßer Honig |
| Intensität | ★★★☆☆ |
| Säure | ★★★★☆ |
| Bohnen | Single Origin 100% Arabica |
| Ideal für | V60, Chemex, French Press, AeroPress |
inkl. MwSt.
Lust auf ein aromatisches Abenteuer?
Sonnenmoment bringt das Leuchten kolumbianischer Hochebenen direkt zu dir nach Hause.
Dieser hell geröstete Spezialitätenkaffee überrascht mit einer lebendigen Säure und komplexen Noten von Honig und Früchten. Ein absolutes Muss für alle, die die moderne "Third Wave" Kaffeekultur und alle, die klare Geschmacksbilder lieben.
Diese Bohnen gehören zu den Hochwertigsten Kolumbiens und werden durch einen zweistufigen Fermentationsprozess veredelt. Nach einer anfänglichen aeroben Fermentation folgt eine anaerobe Unterwasserfermentation.
Diese Kombination sorgt für die charakteristischen Noten von Blütenhonig, Steinfrucht und süßer Säure und verleiht dem Kaffee eine klare Struktur und besondere Tiefe.
Verarbeitet werden hier die Varietäten Tabi und Yellow Colombia:
- Tabi steht für klare, elegante Säure und fruchtbetonte, saubere Struktur.
- Yellow Colombia bringt eine hohe natürliche Süße und subtile Zitrus- bzw. Steinobstnoten ein.
Gemeinsam erzeugen sie ein balanciertes, komplexes Tassenprofil mit lebendiger, aber angenehm eingebundener Säure.
Die Bohnen stammen aus Pitalito in der Region Huila – einer der anerkanntesten Hochlandregionen Kolumbiens für Specialty Coffee. Auf 1.700–1.900 Metern Höhe entwickeln die Kaffeekirschen eine außergewöhnliche Dichte und Süße, begünstigt durch vulkanische Böden und große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht.
Sie kommen von den Farmen Finca El Diviso und Finca Las Flores, die von Nestor Lasso und Johan Vergara geführt werden. Beide setzen auf selektive Handernte und experimentelle, sehr saubere Aufbereitung – ein wichtiger Grund, warum Kaffees aus dieser Region regelmäßig bei Wettbewerben auffallen.
Sonnenmoment vereint damit die Stärke des Terroirs von Pitalito mit moderner, qualitativ anspruchsvoller Verarbeitungsmethodik.
Diese Röstung eignet sich hervorragend für POUR OVER (z.B. V60, Chemex). Eine etwas niedrigere Wassertemperatur und eine etwas längere Durchlaufzeit bringen den Charakter zur Geltung.
| V60 / Chemex | French Press | |
|
Mahlgrad |
Mittel | Mittel - grob |
|
Wassertemperatur |
90-92°C | 90 - 92°C |
|
Brühverhältnis |
1:15 - 1:17 | 1:12 - 1:15 |
|
Dosis |
12g | 15g |
|
Wassermenge |
180g - 200g | 180- 220g |
Schritt-für-Schritt (am Beispiel V60)
- Mahle 12g Pulver
- Erhitze Wasser auf 94°C
- Wasche das Filterpapier und die Kanne mit heißem Wasser aus - schütte dieses Wasser weg
- 12g Kaffee in den Filter einfüllen
- 24g Wasser gleichmäßig einfüllen, so dass aller Kaffee gleichmäßig benetzt ist
- Blooming für 30-45 Sekunden abwarten
- Nach dem Blooming gieße Wasser langsam und gleichmäßig in kreisenden Bewegungen ein, bis du 120g Wasser eingegossen hast
- Der Vorgang des Einfüllens sollte ca. 30 Sekunden dauern
- Wenn das Wasser fast abgeflossen ist, gieße Wasser langsam und gleichmäßig in kreisenden Bewegungen ein, bis du 200g Wasser eingegossen hast
- Der Vorgang des Einfüllens sollte ca. 20-30 Sekunden dauern
- Idealerweise ist der Kaffee nach 4 Minuten durchgelaufen
Warten, bis der Kaffee fertig durchgelaufen ist und dann: genießen!
Unsere Empfehlung ist genau das: eine Empfehlung. Passe das Rezept gerne an deinen Geschmack an und experimentiere mit den Angaben.
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Prämierte Qualität
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Handwerkliche Röstung
Mehr als nur Kaffee
Unser Versprechen für Mensch und Natur
Wir verbinden exzellenten Geschmack mit einer absolut transparenten Lieferkette – perfekt für echte Genießer und Kaffeekenner.
- 100% selektive Handernte: Unsere Partner-Farmen pflücken ausschließlich perfekt reife Kaffeekirschen.
- Faire Preise (Direct Trade): Wir zahlen Preise über dem Durchschnitt an die Erzeuger.
- Erhalt der Vielfalt: Wir unterstützen überwiegend kleine Familienbetriebe, die im Einklang mit der lokalen Natur anbauen.
Die Röstwissenshaft
Das Geheimnis des Perfekten Geschmacks
Perfekter Kaffee ist präzise Wissenschaft. In unserer Rösterei steuern wir jede Sekunde des Röstprozesses sehr genau, um das Maximum an Aroma aus jeder Bohne zu holen:
- Optimierte Röstphasen: Magenreizende Säuren werden gezielt abgebaut. Feine Frucht- und Schokoladennoten treten klar hervor.
- Gezielte Prozesse: Die kontrollierte Karamellisierung maximiert die natürliche Süße der Bohne für ein samtiges Mundgefühl.
- Schonende Trommelröstung: Kleine Chargen, traditionell und langsam geröstet. Keine BItterkeit sondern volle Aromaentfaltung.
Die Frischegarantie
Aromaschutz ohne Kompromisse
Damit die flüchtigen Aromen geschützt bleiben, nutzen wir ein durchdachtes Verpackungskonzept. So erlebst du besonderen Genuss jeden Tag:
- High-Barrier-Schutztüten: Maximaler Schutz vor Licht, Sauerstoff und Feuchtigkeit.
- Einweg-Frischeventil: Lässt Röstgase (CO₂) entweichen, verhindert aber das Eindringen von Sauerstoff in die Verpackung.
- Frisch aus Freilassing: Kontinuierliche Röstung in kleinen Chargen garantiert dir maximale Frische statt monatelang gelagerter Depotware.
Nachhaltigkeit & Verantwortung
100% Recycling & grüne Energie
Wahrer Genuss braucht ein gutes Gewissen. Wir übernehmen Verantwortung für unsere Umwelt – durchdacht, transparent und konsequent:
- 100% Mono-Material: Kaffeetüte und Etikett bestehen aus demselben Material. Einfach im Gelben Sack entsorgen – komplett kreislauffähig und recycelbar.
- Grüne Energie: Den Strom für unsere Rösterei in der Freilassinger Fußgängerzone beziehen wir ausschließlich aus erneuerbaren Quellen.
- Energieeffizientes Rösten: Unser High-End-Trommelröster arbeitet extrem ressourcenschonend und reduziert CO₂-Emissionen auf ein Minimum.
Der Unterschied zu Supermarkt Kaffee
Spezialitäten Rösterei Winzer |
Kaffee aus dem Supermarkt |
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|---|---|---|
| Röstverfahren | Langsame Trommelröstung bei niedriger Temperatur -> Abbau von Chlorogensäure gewährleistet | Schnelle Röstung bei hohen Temperaturen -> Säuren und Bitterstoffe bleiben |
| Rohkaffee | Bohnen von kleinen (Familien-)Farmen oder Kooperativen, Spezialitätenkaffee (SCA >80), Single Origin | Industrielle Großfarmen, Mix aus vielen verschiedenen Bohnen |
| Anbau | Transparente Lieferketten inkl. überdurchschnittlicher Bezahlung der Kleinbauern | Großeinkauf zu günstigen Konditionen von industriellen Farmen |
| Ernte | Handernte, nur reife Früchte geerntet ohne Beiwerk | industrielle Ernte inkl. unreifen Bohnen und Blättern/ Zweigen |
| Geschmack | viele Nuancen, Geschmack abhängig von Herkunft und Ernte | gleichbleibender, einheitlicher Geschmack, oft mit Bitterstoffen und Säuren |
Unsere Antworten
Häufig gestellte fragen
Wir rösten in der Regel ein Mal pro Woche. Nach dem Rösten benötigt Kaffee 4–14 Tage Ruhezeit zum Ausgasen. Du erhältst deine Bohnen immer im optimalen Genussfenster.
Ganze Bohnen schützen das Aroma perfekt und um ein Vielfaches länger als gemahlener Kaffee. Für Cold Brew bieten wir dir jedoch auch bereits gemahlenen Kaffee an (frisch gemahlen direkt vor Versand).
Unserer Verpackungen sind speziell designt, um das Aroma des Kaffees optimal zu schützen. Also den Kaffee am Besten in der Verpackung lassen, gut verschließen, kühl und dunkel lagern. Niemals in den Kühlschrank stellen (aufgrund Feuchtigkeit und Fremdgerüchen).
Wir liefern nach Deutschland und Österreich.
Wir versenden kostenfrei ab:
- 60€ innerhalb Deutschlands
- 80€ nach Österreich
Neukunden erhalten auch bei Bestellungen unter dieser Grenze 50% Rabatt auf die Verandkosten.
Mein Versprechen
Die Winzer Genuss Garantie
Kaffee ist Handwerk und Leidenschaft.
Mein Ziel: Besonderer Genuss. Jeden Tag.
Sollte ein Kaffee einmal nicht deinen Erwartungen entsprechen oder brauchst du Hilfe beim Mahlgrad,
dann melde dich unkompliziert bei mir.
Wir finden die perfekte Einstellung für deinen Geschmack.
Dein Benjamin Winzer
Gründer & Röstmeister der Spezialitäten Rösterei Winzer
Impressionen
