Goldgenuss - Eleganter Klassiker mit Tiefgang

Goldgenuss ist eine sorgfältig komponierte Mischung aus den Varietäten Caturra, Bourbon und Yellow Catuaí:

• Caturra bringt eine lebendige, klar definierte Säure und eine strukturierte Tasse.
• Bourbon steuert natürliche Süße und eine sanfte, ausbalancierte Säure bei.
• Yellow Catuaí ergänzt florale und fruchtige Nuancen.

In Kombination entsteht ein vielschichtiges, harmonisches Profil, das das Beste aus guatemaltekischem Kaffee vereint: Süße, Struktur und eine fein gezeichnete, gut eingebundene Säure.

Die Bohnen stammen aus Alta Verapaz, einer der kühlsten und feuchtesten Hochlandregionen Guatemalas. Auf 1.400–1.500 Metern Höhe, mit mineralreichen Böden und einem fast dauerhaft nebelverhangenen Mikroklima, reifen die Kirschen besonders langsam – ideal für dichte Bohnen und komplexe Aromen.

Produziert wird dieser Kaffee auf der Finca San Lorenzo, bewirtschaftet von Luis „Wicho“ Valdés, einem Kaffeebauern in dritter Generation. Er setzt auf selektive Handernte, saubere Washed-Prozesse und nachhaltige Anbaumethoden: Terrassenkulturen gegen Erosion, organischer Kompost und regelmäßige Kontrolle von Blattwerk und Nährstoffversorgung.

So entstehen einige der charaktervollsten Kaffees Guatemalas – und Goldgenuss ist eine besonders elegante Interpretation dieses Terroirs.

Diese Röstung eignet sich hervorragend für POUR OVER (z.B. V60, Chemex) und profitiert sehr von einer höheren Wassertemperatur. Außerdem nutzen wir für diesen Kaffee ein Blooming von 1:2 und ein Brühverhältnis von 1:15.
So kommt die Süße und Klarheit zum tragen.

Schritt-für-Schritt (am Beispiel V60)

• Mahle 12g Pulver
• Erhitze Wasser auf 97°C
• Wasche das Filterpapier und die Kanne mit heißem Wasser aus - schütte dieses Wasser weg
  
  
• 12g Kaffee in den Filter einfüllen
• 48g Wasser gleichmäßig einfüllen, so dass aller Kaffee gleichmäßig benetzt ist
• Blooming für 30-45 Sekunden abwarten
  
  
• Nach dem Blooming gieße Wasser langsam und gleichmäßig in kreisenden Bewegungen ein, bis du 108g Wasser eingegossen hast
• Der Vorgang des Einfüllens sollte ca. 20-30 Sekunden dauern
  
  
• Wenn das Wasser fast abgeflossen ist, gieße Wasser langsam und gleichmäßig in kreisenden Bewegungen ein, bis du 180g Wasser eingegossen hast
• Der Vorgang des Einfüllens sollte ca. 15-30 Sekunden dauern

Warten, bis der Kaffee fertig durchgelaufen ist und dann: genießen!

Unsere Empfehlung ist genau das: eine Empfehlung. Passe das Rezept gerne an deinen Geschmack an und experimentiere mit den Angaben.