Genussmoment - vollmundiger Kaffee für kleine Auszeiten
Schokolade
Nuss
kräftig & rund
Ein Moment Ruhe. Die heiße Tasse Kaffee in der Hand. Herrliche Crema.
| Geschmack | Schokolade & Nuss |
| Intensität | ★★★☆☆ |
| Säure | ★☆☆☆☆ |
| Bohnen | Blend 40/60 (Arabica/Robusta) |
| Ideal für | Vollautomat, Filter, Siebträger |
inkl. MwSt.
Kaffee ist mehr als ein Getränk – es ist eine kleine Auszeit vom Alltag.
Genussmoment ist ein außergewöhnlicher Blend, der durch seine kräftige Balance besticht. Mit Noten von Schokolade und feinen Röstaromen ist er der perfekte Begleiter für jeden Tag. Perfekt auch mit Milch: hier kommen feine Karamellnoten zum Vorschein.
Ehrliches Handwerk aus Freilassing für deinen Moment.
Genussmoment ist ein sorgfältig komponierter Blend aus rund 60 % Canephora (Robusta) und 40 % Arabica – bewusst gewählt, um Stärke und Harmonie zu vereinen.
Der Robusta aus dem Rukungiri-Distrikt in Uganda liefert Kraft, Körper und eine stabile, dichte Crema. Dank selektiver Handernte zeigt er sich ungewöhnlich sauber, strukturiert und frei von harscher Bitterkeit.
Der Arabica aus Sul de Minas in Brasilien bringt Ausgleich und Tiefe ins Profil. Seine natürliche Süße, schokoladigen Noten und der runde Körper sorgen dafür, dass der Kaffee weich und zugänglich bleibt.
Das Zusammenspiel beider Bohnen ergibt einen Kaffee, der präsent ist, ohne zu dominieren – kräftig, aber immer rund.
Der Arabica-Anteil stammt aus Sul de Minas, einer der traditionsreichsten Anbauregionen Brasiliens. Vulkanische Böden, stabile klimatische Bedingungen und nachhaltige Anbaumethoden schaffen Kaffees mit ausgewogener Süße, klarer Struktur und verlässlicher Qualität. Die Natural-Aufbereitung verstärkt die Fülle und sorgt für den runden Charakter.
Der Robusta wächst im Rukungiri-Distrikt im Südwesten Ugandas, nahe dem Viktoriasee. Höhenlagen, mineralreiche Böden und ein konstantes Mikroklima bieten ideale Voraussetzungen für hochwertigen Canephora. Die selektive Handernte – bei Robusta eine Besonderheit – garantiert saubere Rohkaffeequalität und eine klare, kontrollierte Aromatik.
Beide Ursprünge stehen für fairen Handel, verantwortungsvollen Umgang mit der Umwelt und Transparenz entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
Diese Röstung eignet sich hervorragend für den Kaffeevollautomaten. Hier kommt der nussige, runde Charakter voll zur Geltung. Wird er als Pour Over serviert, kommen leicht fruchtige Noten hinzu. Dank der geringen Säure eignet er sich auch für die Siebträgermaschine.
| Kaffeevollautomat | Siebträger | |
|
Mahlgrad |
Mittel | fein |
|
Wassertemperatur |
niedrig | 88-92°C |
|
Brühverhältnis |
--- | 1:2 |
|
Ausgabe |
mild | --- |
|
Dosis |
--- | 12g |
|
Wassermenge |
125g | 24g |
Schritt-für-Schritt im Siebträger
Falls möglich stelle die Wassertemperatur auf 88-92°C ein.
Der Druck deiner Maschine sollte mindestens 9 bar betragen.
Mahle 12g Pulver und gib das Pulver in das Sieb. Verdichte das Pulver mit einem Tamper (min. 10kg Druck).
Spanne das Sieb in die Maschine ein.
Starte die Extraktion. Diese sollte 24-30 Sekunden dauern.
Tipp:
- dauert die Extraktion zu lange, dann mahle die Bohnen etwas gröber
- geht die Extraktion zu schnell, dann mahle die Bohnen etwas feiner
Unsere Empfehlung ist genau das: eine Empfehlung. Passe das Rezept gerne an deinen Geschmack an und experimentiere mit den Angaben.
Optionen auswählen
Mehr als nur Kaffee
Unser Versprechen für Mensch und Natur
Wir verbinden exzellenten Geschmack mit einer absolut transparenten Lieferkette – perfekt für echte Genießer und Kaffeekenner.
- 100% selektive Handernte: Unsere Partner-Farmen pflücken ausschließlich perfekt reife Kaffeekirschen.
- Faire Preise (Direct Trade): Wir zahlen Preise über dem Durchschnitt an die Erzeuger.
- Erhalt der Vielfalt: Wir unterstützen überwiegend kleine Familienbetriebe, die im Einklang mit der lokalen Natur anbauen.
Die Röstwissenshaft
Das Geheimnis des Perfekten Geschmacks
Perfekter Kaffee ist präzise Wissenschaft. In unserer Rösterei steuern wir jede Sekunde des Röstprozesses sehr genau, um das Maximum an Aroma aus jeder Bohne zu holen:
- Optimierte Röstphasen: Magenreizende Säuren werden gezielt abgebaut. Feine Frucht- und Schokoladennoten treten klar hervor.
- Gezielte Prozesse: Die kontrollierte Karamellisierung maximiert die natürliche Süße der Bohne für ein samtiges Mundgefühl.
- Schonende Trommelröstung: Kleine Chargen, traditionell und langsam geröstet. Keine BItterkeit sondern volle Aromaentfaltung.
Die Frischegarantie
Aromaschutz ohne Kompromisse
Damit die flüchtigen Aromen geschützt bleiben, nutzen wir ein durchdachtes Verpackungskonzept. So erlebst du besonderen Genuss jeden Tag:
- High-Barrier-Schutztüten: Maximaler Schutz vor Licht, Sauerstoff und Feuchtigkeit.
- Einweg-Frischeventil: Lässt Röstgase (CO₂) entweichen, verhindert aber das Eindringen von Sauerstoff in die Verpackung.
- Frisch aus Freilassing: Kontinuierliche Röstung in kleinen Chargen garantiert dir maximale Frische statt monatelang gelagerter Depotware.
Nachhaltigkeit & Verantwortung
100% Recycling & grüne Energie
Wahrer Genuss braucht ein gutes Gewissen. Wir übernehmen Verantwortung für unsere Umwelt – durchdacht, transparent und konsequent:
- 100% Mono-Material: Kaffeetüte und Etikett bestehen aus demselben Material. Einfach im Gelben Sack entsorgen – komplett kreislauffähig und recycelbar.
- Grüne Energie: Den Strom für unsere Rösterei in der Freilassinger Fußgängerzone beziehen wir ausschließlich aus erneuerbaren Quellen.
- Energieeffizientes Rösten: Unser High-End-Trommelröster arbeitet extrem ressourcenschonend und reduziert CO₂-Emissionen auf ein Minimum.
Der Unterschied zu Supermarkt Kaffee
Spezialitäten Rösterei Winzer |
Kaffee aus dem Supermarkt |
|
|---|---|---|
| Röstverfahren | Langsame Trommelröstung bei niedriger Temperatur -> Abbau von Chlorogensäure gewährleistet | Schnelle Röstung bei hohen Temperaturen -> Säuren und Bitterstoffe bleiben |
| Rohkaffee | Bohnen von kleinen (Familien-)Farmen oder Kooperativen, Spezialitätenkaffee (SCA >80), Single Origin | Industrielle Großfarmen, Mix aus vielen verschiedenen Bohnen |
| Anbau | Transparente Lieferketten inkl. überdurchschnittlicher Bezahlung der Kleinbauern | Großeinkauf zu günstigen Konditionen von industriellen Farmen |
| Ernte | Handernte, nur reife Früchte geerntet ohne Beiwerk | industrielle Ernte inkl. unreifen Bohnen und Blättern/ Zweigen |
| Geschmack | viele Nuancen, Geschmack abhängig von Herkunft und Ernte | gleichbleibender, einheitlicher Geschmack, oft mit Bitterstoffen und Säuren |
Unsere Antworten
Häufig gestellte fragen
Wir rösten in der Regel ein Mal pro Woche. Nach dem Rösten benötigt Kaffee 4–14 Tage Ruhezeit zum Ausgasen. Du erhältst deine Bohnen immer im optimalen Genussfenster.
Ganze Bohnen schützen das Aroma perfekt und um ein Vielfaches länger als gemahlener Kaffee. Für Cold Brew bieten wir dir jedoch auch bereits gemahlenen Kaffee an (frisch gemahlen direkt vor Versand).
Unserer Verpackungen sind speziell designt, um das Aroma des Kaffees optimal zu schützen. Also den Kaffee am Besten in der Verpackung lassen, gut verschließen, kühl und dunkel lagern. Niemals in den Kühlschrank stellen (aufgrund Feuchtigkeit und Fremdgerüchen).
Wir liefern nach Deutschland und Österreich.
Wir versenden kostenfrei ab:
- 60€ innerhalb Deutschlands
- 80€ nach Österreich
Neukunden erhalten auch bei Bestellungen unter dieser Grenze 50% Rabatt auf die Verandkosten.
Mein Versprechen
Die Winzer Genuss Garantie
Kaffee ist Handwerk und Leidenschaft.
Mein Ziel: Besonderer Genuss. Jeden Tag.
Sollte ein Kaffee einmal nicht deinen Erwartungen entsprechen oder brauchst du Hilfe beim Mahlgrad,
dann melde dich unkompliziert bei mir.
Wir finden die perfekte Einstellung für deinen Geschmack.
Dein Benjamin Winzer
Gründer & Röstmeister der Spezialitäten Rösterei Winzer
Impressionen
