Rebengold - Microlot aus Costa Rica
Kräftiger Kakao
Dunkle Trauben
Weinartig
Exklusive Mikroröstung: Kräftiger Arabica mit edlen Weinnoten.
| Geschmack | kräftiger Kakao, dunkle Trauben |
| Intensität | ★★★★☆ |
| Säure | ★★★☆☆ |
| Bohnen | Single Origin 100% Arabica |
| Ideal für | Filter, moderne Vollautomaten |
inkl. MwSt.
Für Kaffeeliebhaber, die das Besondere suchen und keine Kompromisse eingehen: Der El Perezoso ist das Ergebnis leidenschaftlicher Kleinstarbeit. Es handelt sich um ein streng limitiertes Community-Microlot aus der West Valley Region. Eine kleine Gruppe ausgewählter Farmer bauen hier diese spezielle Kaffee Varietät an.
Bei diesem Microlot setzen wir auf die Varietäten Caturra & Catuaí, gewachsen auf 1.600 Metern Höhe auf nährstoffreichen Vulkanböden.
Als „Natural“ getrocknet, verbleiben die Bohnen während der Trocknung in der Kaffeekirsche. Dieser Prozess ist extrem aufwendig und erfordert höchstes handwerkliches Geschick, da die Bohnen ständig gewendet werden müssen, um eine perfekte Fermentation zu garantieren.
Das Ergebnis: Eine deutlich höhere Süße und ein intensiv fruchtiges Profil, das an dunkle Trauben erinnert, gepaart mit der herben Struktur von Kakaonibs.
Das West Valley in Costa Rica ist unter Kaffeekennern legendär für seine idealen mikroklimatischen Bedingungen.
Die vulkanischen Böden und die kühlen Nächte lassen die Kirschen langsamer reifen, was zu einer höheren Dichte und komplexeren Säurestruktur führt.
Das Projekt „El Perezoso“ steht für mehr als nur Geschmack:
- Selektive Ernte: Nur die perfekt reifen Kirschen werden per Hand gepflückt – ein Muss für die Microlot-Qualität.
- Nachhaltigkeit: Die Farmer in Costa Rica sind Vorreiter im Umweltschutz, um das Ökosystem für die namensgebenden Faultiere zu bewahren.
- Transparenz: Vollständige Rückverfolgbarkeit bis in die Mikroregion San Ramon.
- Smallholder-Power: Dein Kauf unterstützt direkt die Gemeinschaft kleiner Familienbetriebe, die durch dieses Microlot faire Prämien weit über dem Weltmarktniveau erhalten.
Dieser spezielle Micro Lot kann dunkel wie Kakao oder fruchtig und weinartig sein. Am Besten kannst du die Aromen im Vollautomaten oder im Pour Over herausschmecken.
| Kaffeevollautomat | Pour Over | |
|
Mahlgrad |
dunkel - hell | fein - grob |
|
Wassertemperatur |
niedrig | 88-96°C |
|
Brühverhältnis |
--- | 1:2 |
|
Ausgabe |
mild - stark | --- |
|
Dosis |
--- | 12g |
|
Wassermenge |
125g | 200g |
Hole die Unterschiede im Pour Over heraus:
- gröberer Mahlgrad und höhere Wassertemperaturen bringen den fruchtigen, weinartigen Geschmack des Kaffees zum Vorschein.
- feinerer Mahlgrad und niedrigere Wassertemperaturen bringen den dunklen, kakaoartigen Geschmack zum Vorschein.
Viel Spaß beim experimentieren und ausprobieren!
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Mehr als nur Kaffee
Unser Versprechen für Mensch und Natur
Wir verbinden exzellenten Geschmack mit einer absolut transparenten Lieferkette – perfekt für echte Genießer und Kaffeekenner.
- 100% selektive Handernte: Unsere Partner-Farmen pflücken ausschließlich perfekt reife Kaffeekirschen.
- Faire Preise (Direct Trade): Wir zahlen Preise über dem Durchschnitt an die Erzeuger.
- Erhalt der Vielfalt: Wir unterstützen überwiegend kleine Familienbetriebe, die im Einklang mit der lokalen Natur anbauen.
Die Röstwissenshaft
Das Geheimnis des Perfekten Geschmacks
Perfekter Kaffee ist präzise Wissenschaft. In unserer Rösterei steuern wir jede Sekunde des Röstprozesses sehr genau, um das Maximum an Aroma aus jeder Bohne zu holen:
- Optimierte Röstphasen: Magenreizende Säuren werden gezielt abgebaut. Feine Frucht- und Schokoladennoten treten klar hervor.
- Gezielte Prozesse: Die kontrollierte Karamellisierung maximiert die natürliche Süße der Bohne für ein samtiges Mundgefühl.
- Schonende Trommelröstung: Kleine Chargen, traditionell und langsam geröstet. Keine BItterkeit sondern volle Aromaentfaltung.
Die Frischegarantie
Aromaschutz ohne Kompromisse
Damit die flüchtigen Aromen geschützt bleiben, nutzen wir ein durchdachtes Verpackungskonzept. So erlebst du besonderen Genuss jeden Tag:
- High-Barrier-Schutztüten: Maximaler Schutz vor Licht, Sauerstoff und Feuchtigkeit.
- Einweg-Frischeventil: Lässt Röstgase (CO₂) entweichen, verhindert aber das Eindringen von Sauerstoff in die Verpackung.
- Frisch aus Freilassing: Kontinuierliche Röstung in kleinen Chargen garantiert dir maximale Frische statt monatelang gelagerter Depotware.
Nachhaltigkeit & Verantwortung
100% Recycling & grüne Energie
Wahrer Genuss braucht ein gutes Gewissen. Wir übernehmen Verantwortung für unsere Umwelt – durchdacht, transparent und konsequent:
- 100% Mono-Material: Kaffeetüte und Etikett bestehen aus demselben Material. Einfach im Gelben Sack entsorgen – komplett kreislauffähig und recycelbar.
- Grüne Energie: Den Strom für unsere Rösterei in der Freilassinger Fußgängerzone beziehen wir ausschließlich aus erneuerbaren Quellen.
- Energieeffizientes Rösten: Unser High-End-Trommelröster arbeitet extrem ressourcenschonend und reduziert CO₂-Emissionen auf ein Minimum.
Der Unterschied zu Supermarkt Kaffee
Spezialitäten Rösterei Winzer |
Kaffee aus dem Supermarkt |
|
|---|---|---|
| Röstverfahren | Langsame Trommelröstung bei niedriger Temperatur -> Abbau von Chlorogensäure gewährleistet | Schnelle Röstung bei hohen Temperaturen -> Säuren und Bitterstoffe bleiben |
| Rohkaffee | Bohnen von kleinen (Familien-)Farmen oder Kooperativen, Spezialitätenkaffee (SCA >80), Single Origin | Industrielle Großfarmen, Mix aus vielen verschiedenen Bohnen |
| Anbau | Transparente Lieferketten inkl. überdurchschnittlicher Bezahlung der Kleinbauern | Großeinkauf zu günstigen Konditionen von industriellen Farmen |
| Ernte | Handernte, nur reife Früchte geerntet ohne Beiwerk | industrielle Ernte inkl. unreifen Bohnen und Blättern/ Zweigen |
| Geschmack | viele Nuancen, Geschmack abhängig von Herkunft und Ernte | gleichbleibender, einheitlicher Geschmack, oft mit Bitterstoffen und Säuren |
Unsere Antworten
Häufig gestellte fragen
Wir rösten in der Regel ein Mal pro Woche. Nach dem Rösten benötigt Kaffee 4–14 Tage Ruhezeit zum Ausgasen. Du erhältst deine Bohnen immer im optimalen Genussfenster.
Ganze Bohnen schützen das Aroma perfekt und um ein Vielfaches länger als gemahlener Kaffee. Für Cold Brew bieten wir dir jedoch auch bereits gemahlenen Kaffee an (frisch gemahlen direkt vor Versand).
Unserer Verpackungen sind speziell designt, um das Aroma des Kaffees optimal zu schützen. Also den Kaffee am Besten in der Verpackung lassen, gut verschließen, kühl und dunkel lagern. Niemals in den Kühlschrank stellen (aufgrund Feuchtigkeit und Fremdgerüchen).
Wir liefern nach Deutschland und Österreich.
Wir versenden kostenfrei ab:
- 60€ innerhalb Deutschlands
- 80€ nach Österreich
Neukunden erhalten auch bei Bestellungen unter dieser Grenze 50% Rabatt auf die Verandkosten.
Mein Versprechen
Die Winzer Genuss Garantie
Kaffee ist Handwerk und Leidenschaft.
Mein Ziel: Besonderer Genuss. Jeden Tag.
Sollte ein Kaffee einmal nicht deinen Erwartungen entsprechen oder brauchst du Hilfe beim Mahlgrad,
dann melde dich unkompliziert bei mir.
Wir finden die perfekte Einstellung für deinen Geschmack.
Dein Benjamin Winzer
Gründer & Röstmeister der Spezialitäten Rösterei Winzer
Impressionen
