Samtgold Espresso - Ein fruchtiges Erlebnis für wahre Kenner
Dunkle Pflaume
Honigsüße
Espressoaromen
Edle Fruchtaromen & Honigsüße für anspruchsvolle Genießer.
| Geschmack | Reife Pflaume & süßer Honig |
| Intensität | ★★★★☆ |
| Säure | ★★★☆☆ |
| Bohnen | Single Origin 100% Arabica |
| Ideal für | Siebträger, moderne Vollautomaten |
inkl. MwSt.
Samtgold ist die elegante Seite des Espresso. Als Single Origin aus Kolumbien bringt er eine lebendige Komplexität in deine Tasse, die an dunkle Früchte und süßen Honig erinnert.
Perfekt für alle, die im Kaffee eine Geschichte entdecken wollen und die feine Balance zwischen edler Frucht und cremigem Espresso lieben.
Für Samtgold verwenden wir einige der besten Bohnen Kolumbiens: eine seltene Kombination aus Tabi und Yellow Colombia.
Tabi steht für Klarheit, elegante Frucht und eine saubere Struktur.
Yellow Colombia ergänzt das Profil durch eine ausgeprägte natürliche Süße sowie feine Steinobst- und Zitrusnuancen.
In der Espresso-Röstung verschieben sich diese Eigenschaften in Richtung dunkler Frucht, Tiefe und Balance – ohne die Herkunft zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Espresso, der zeigt, wie vielschichtig kolumbianischer Arabica auch im dunkleren Röstprofil sein kann.
Die Bohnen stammen aus Pitalito, einer der renommiertesten Hochlandregionen Kolumbiens, gelegen in der Region Huila. Auf Höhenlagen von 1.700–1.900 Metern reifen die Kaffeekirschen langsam heran. Vulkanische Böden, große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sowie konstante klimatische Bedingungen sorgen für eine außergewöhnliche Bohnenqualität.
Die Kaffees stammen von den Farmen Finca El Diviso und Finca Las Flores, geführt von Nestor Lasso und Johan Vergara. Beide sind bekannt für selektive Handernte und sehr präzise, experimentelle Aufbereitung. Diese Sorgfalt ist die Grundlage für die klare Frucht, die natürliche Süße und die saubere Struktur dieses Kaffees – Eigenschaften, die auch in der Espresso-Röstung erhalten bleiben.
Dieser Espresso eignet sich für die Siebträgermaschine. Hier kommt der Charakter dieser Röstung wirklich hervor.
| Siebträger | |
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Mahlgrad |
fein (300-400µm) |
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Wassertemperatur |
94-96 °C |
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Brühverhältnis |
1:2 |
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Dosis |
12g (oder entsprechend Siebgröße) |
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Wassermenge |
24g (oder entsprechend Siebgröße) |
Schritt-für-Schritt
Falls möglich stelle die Wassertemperatur auf 94-96°C ein. Eine höhere Wassertemperatur unterstützt die Extraktion der Säure, durch die die feinen Fruchtaromen besser zur Geltung kommen.
Der Druck deiner Maschine sollte mindestens 9 bar betragen.
Mahle 12g Pulver (oder entsprechend Siebgröße) und gib das Pulver in das Sieb. Verdichte das Pulver mit einem Tamper (min. 10kg Druck).
Spanne das Sieb in die Maschine ein.
Starte die Extraktion. Diese sollte 24-30 Sekunden dauern. In dieser Zeit sollte doppelt so viel Wasser in der Tasse sein, wie Kaffeemehl im Siebträger ist.
Tipp:
- Eine kürzere Extraktionszeit verstärkt die Fruchtaromen
- Eine längere Extraktionszeit verstärkt die Espressoaromen
Tipp:
- dauert die Extraktion zu lange, dann mahle die Bohnen etwas gröber
- geht die Extraktion zu schnell, dann mahle die Bohnen etwas feiner
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Prämierte Qualität
Sichere Herkunft
Faire Anbau- bedingungen
Handwerkliche Röstung
Mehr als nur Kaffee
Unser Versprechen für Mensch und Natur
Wir verbinden exzellenten Geschmack mit einer absolut transparenten Lieferkette – perfekt für echte Genießer und Kaffeekenner.
- 100% selektive Handernte: Unsere Partner-Farmen pflücken ausschließlich perfekt reife Kaffeekirschen.
- Faire Preise (Direct Trade): Wir zahlen Preise über dem Durchschnitt an die Erzeuger.
- Erhalt der Vielfalt: Wir unterstützen überwiegend kleine Familienbetriebe, die im Einklang mit der lokalen Natur anbauen.
Die Röstwissenshaft
Das Geheimnis des Perfekten Geschmacks
Perfekter Kaffee ist präzise Wissenschaft. In unserer Rösterei steuern wir jede Sekunde des Röstprozesses sehr genau, um das Maximum an Aroma aus jeder Bohne zu holen:
- Optimierte Röstphasen: Magenreizende Säuren werden gezielt abgebaut. Feine Frucht- und Schokoladennoten treten klar hervor.
- Gezielte Prozesse: Die kontrollierte Karamellisierung maximiert die natürliche Süße der Bohne für ein samtiges Mundgefühl.
- Schonende Trommelröstung: Kleine Chargen, traditionell und langsam geröstet. Keine BItterkeit sondern volle Aromaentfaltung.
Die Frischegarantie
Aromaschutz ohne Kompromisse
Damit die flüchtigen Aromen geschützt bleiben, nutzen wir ein durchdachtes Verpackungskonzept. So erlebst du besonderen Genuss jeden Tag:
- High-Barrier-Schutztüten: Maximaler Schutz vor Licht, Sauerstoff und Feuchtigkeit.
- Einweg-Frischeventil: Lässt Röstgase (CO₂) entweichen, verhindert aber das Eindringen von Sauerstoff in die Verpackung.
- Frisch aus Freilassing: Kontinuierliche Röstung in kleinen Chargen garantiert dir maximale Frische statt monatelang gelagerter Depotware.
Nachhaltigkeit & Verantwortung
100% Recycling & grüne Energie
Wahrer Genuss braucht ein gutes Gewissen. Wir übernehmen Verantwortung für unsere Umwelt – durchdacht, transparent und konsequent:
- 100% Mono-Material: Kaffeetüte und Etikett bestehen aus demselben Material. Einfach im Gelben Sack entsorgen – komplett kreislauffähig und recycelbar.
- Grüne Energie: Den Strom für unsere Rösterei in der Freilassinger Fußgängerzone beziehen wir ausschließlich aus erneuerbaren Quellen.
- Energieeffizientes Rösten: Unser High-End-Trommelröster arbeitet extrem ressourcenschonend und reduziert CO₂-Emissionen auf ein Minimum.
Der Unterschied zu Supermarkt Kaffee
Spezialitäten Rösterei Winzer |
Kaffee aus dem Supermarkt |
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|---|---|---|
| Röstverfahren | Langsame Trommelröstung bei niedriger Temperatur -> Abbau von Chlorogensäure gewährleistet | Schnelle Röstung bei hohen Temperaturen -> Säuren und Bitterstoffe bleiben |
| Rohkaffee | Bohnen von kleinen (Familien-)Farmen oder Kooperativen, Spezialitätenkaffee (SCA >80), Single Origin | Industrielle Großfarmen, Mix aus vielen verschiedenen Bohnen |
| Anbau | Transparente Lieferketten inkl. überdurchschnittlicher Bezahlung der Kleinbauern | Großeinkauf zu günstigen Konditionen von industriellen Farmen |
| Ernte | Handernte, nur reife Früchte geerntet ohne Beiwerk | industrielle Ernte inkl. unreifen Bohnen und Blättern/ Zweigen |
| Geschmack | viele Nuancen, Geschmack abhängig von Herkunft und Ernte | gleichbleibender, einheitlicher Geschmack, oft mit Bitterstoffen und Säuren |
Unsere Antworten
Häufig gestellte fragen
Wir rösten in der Regel ein Mal pro Woche. Nach dem Rösten benötigt Kaffee 4–14 Tage Ruhezeit zum Ausgasen. Du erhältst deine Bohnen immer im optimalen Genussfenster.
Ganze Bohnen schützen das Aroma perfekt und um ein Vielfaches länger als gemahlener Kaffee. Für Cold Brew bieten wir dir jedoch auch bereits gemahlenen Kaffee an (frisch gemahlen direkt vor Versand).
Unserer Verpackungen sind speziell designt, um das Aroma des Kaffees optimal zu schützen. Also den Kaffee am Besten in der Verpackung lassen, gut verschließen, kühl und dunkel lagern. Niemals in den Kühlschrank stellen (aufgrund Feuchtigkeit und Fremdgerüchen).
Wir liefern nach Deutschland und Österreich.
Wir versenden kostenfrei ab:
- 60€ innerhalb Deutschlands
- 80€ nach Österreich
Neukunden erhalten auch bei Bestellungen unter dieser Grenze 50% Rabatt auf die Verandkosten.
Mein Versprechen
Die Winzer Genuss Garantie
Kaffee ist Handwerk und Leidenschaft.
Mein Ziel: Besonderer Genuss. Jeden Tag.
Sollte ein Kaffee einmal nicht deinen Erwartungen entsprechen oder brauchst du Hilfe beim Mahlgrad,
dann melde dich unkompliziert bei mir.
Wir finden die perfekte Einstellung für deinen Geschmack.
Dein Benjamin Winzer
Gründer & Röstmeister der Spezialitäten Rösterei Winzer
Impressionen der Kaffeeplantage
