Samtgold Espresso - Ein fruchtiges Erlebnis für wahre Kenner

Für Samtgold verwenden wir einige der besten Bohnen Kolumbiens: eine seltene Kombination aus Tabi und Yellow Colombia.

Tabi steht für Klarheit, elegante Frucht und eine saubere Struktur.
Yellow Colombia ergänzt das Profil durch eine ausgeprägte natürliche Süße sowie feine Steinobst- und Zitrusnuancen.

In der Espresso-Röstung verschieben sich diese Eigenschaften in Richtung dunkler Frucht, Tiefe und Balance – ohne die Herkunft zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Espresso, der zeigt, wie vielschichtig kolumbianischer Arabica auch im dunkleren Röstprofil sein kann.

Die Bohnen stammen aus Pitalito, einer der renommiertesten Hochlandregionen Kolumbiens, gelegen in der Region Huila. Auf Höhenlagen von 1.700–1.900 Metern reifen die Kaffeekirschen langsam heran. Vulkanische Böden, große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sowie konstante klimatische Bedingungen sorgen für eine außergewöhnliche Bohnenqualität.

Die Kaffees stammen von den Farmen Finca El Diviso und Finca Las Flores, geführt von Nestor Lasso und Johan Vergara. Beide sind bekannt für selektive Handernte und sehr präzise, experimentelle Aufbereitung. Diese Sorgfalt ist die Grundlage für die klare Frucht, die natürliche Süße und die saubere Struktur dieses Kaffees – Eigenschaften, die auch in der Espresso-Röstung erhalten bleiben.

Dieser Espresso eignet sich für die Siebträgermaschine. Hier kommt der Charakter dieser Röstung wirklich hervor.

Schritt-für-Schritt

Falls möglich stelle die Wassertemperatur auf 94-96°C ein. Eine höhere Wassertemperatur unterstützt die Extraktion der Säure, durch die die feinen Fruchtaromen besser zur Geltung kommen.

Der Druck deiner Maschine sollte mindestens 9 bar betragen.

Mahle 12g Pulver (oder entsprechend Siebgröße) und gib das Pulver in das Sieb. Verdichte das Pulver mit einem Tamper (min. 10kg Druck).

Spanne das Sieb in die Maschine ein.

Starte die Extraktion. Diese sollte 24-30 Sekunden dauern. In dieser Zeit sollte doppelt so viel Wasser in der Tasse sein, wie Kaffeemehl im Siebträger ist.

 Tipp:

• Eine kürzere Extraktionszeit verstärkt die Fruchtaromen
• Eine längere Extraktionszeit verstärkt die Espressoaromen

Tipp:

• dauert die Extraktion zu lange, dann mahle die Bohnen etwas gröber
• geht die Extraktion zu schnell, dann mahle die Bohnen etwas feiner