Wachmacher Espresso - Energie aus 100% Robusta
dunkle Schokolade
dunkle Nuss
Koffein-Kick
Kompromissloser kräftiger Energiekick mit satter Crema.
| Geschmack | Dunkle Schokolade & geröstete Nuss |
| Intensität | ★★★★★ |
| Säure | ★☆☆☆☆ |
| Bohnen | Single Origin 100% Robusta |
| Ideal für | Siebträger, Bialetti, Vollautomat |
inkl. MwSt.
Du brauchst nicht nur Espresso, du brauchst Energie?
Der Wachmacher macht seinem Namen alle Ehre. Als reiner Robusta-Espresso liefert er nicht nur bis zu 4x so viel Koffein wie andere Espresso, sondern auch eine Crema, die ihresgleichen sucht.
Kräftig, ehrlich und mit tiefen Noten dunkler Schokolade – geröstet in Freilassing für Menschen, die keine Kompromisse bei der Intensität machen.
Hier haben wir ein Single Origin aus Uganda, der zu 100 % aus Canephora (Robusta) besteht.
Die Bohnen werden komplett von Hand geerntet – eine Seltenheit bei Robusta und ein entscheidender Faktor für die Qualität: nur reife Kirschen werden gepflückt, alles andere bleibt am Baum.
Das Ergebnis ist ein sauberer, dunkler und strukturierter Rohkaffee, der zeigt, wie hochwertiger Canephora schmecken kann: kräftiger Körper, dichte Crema, klare bittersüße Noten von dunkler Schokolade, Nuss und Kakao sowie eine sehr geringe Säure.
Ideal für Espressi, Cappuccino & Co., die Druck, Präsenz und Verlässlichkeit brauchen.
Dieser Kaffee stammt aus dem Rukungiri-Distrikt im Südwesten Ugandas, unweit des Viktoriasees. Das Gebiet profitiert von einem tropischen Hochlandklima, humus- und mineralstoffreichen Böden sowie stabilen Temperaturen durch das große Wassermassiv.
Diese Bedingungen sind ideal für dichte Canephora-Bohnen mit guter Süße und zuverlässiger Crema. In Verbindung mit der selektiven Handernte und sauberen Verarbeitung entsteht ein Robusta, der weit über den üblichen Standard hinausgeht – und im Wachmacher sein volles Potenzial als kraftvoller, moderner Espresso zeigt.
Dieser Espresso eignet sich für die Siebträgermaschine. Hier kommt der Charakter dieser Röstung wirklich hervor.
| Siebträger | |
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Mahlgrad |
fein (300µm) |
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Wassertemperatur |
88-92 °C |
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Brühverhältnis |
1:2 |
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Dosis |
12g (oder entsprechend Siebgröße) |
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Wassermenge |
24g (oder entsprechend Siebgröße) |
Schritt-für-Schritt
Falls möglich stelle die Wassertemperatur auf 88-92°C ein.
Der Druck deiner Maschine sollte mindestens 9 bar betragen.
Mahle 12g Pulver (oder entsprechend Siebgröße) und gib das Pulver in das Sieb. Verdichte das Pulver mit einem Tamper (min. 10kg Druck).
Spanne das Sieb in die Maschine ein.
Starte die Extraktion. Diese sollte 24-30 Sekunden dauern. In dieser Zeit sollte doppelt so viel Wasser in der Tasse sein, wie Kaffeemehl im Siebträger ist.
Tipp:
- dauert die Extraktion zu lange, dann mahle die Bohnen etwas gröber
- geht die Extraktion zu schnell, dann mahle die Bohnen etwas feiner
Optionen auswählen
Prämierte Qualität
Sichere Herkunft
Faire Anbau- bedingungen
Handwerkliche Röstung
Mehr als nur Kaffee
Unser Versprechen für Mensch und Natur
Wir verbinden exzellenten Geschmack mit einer absolut transparenten Lieferkette – perfekt für echte Genießer und Kaffeekenner.
- 100% selektive Handernte: Unsere Partner-Farmen pflücken ausschließlich perfekt reife Kaffeekirschen.
- Faire Preise (Direct Trade): Wir zahlen Preise über dem Durchschnitt an die Erzeuger.
- Erhalt der Vielfalt: Wir unterstützen überwiegend kleine Familienbetriebe, die im Einklang mit der lokalen Natur anbauen.
Die Röstwissenshaft
Das Geheimnis des Perfekten Geschmacks
Perfekter Kaffee ist präzise Wissenschaft. In unserer Rösterei steuern wir jede Sekunde des Röstprozesses sehr genau, um das Maximum an Aroma aus jeder Bohne zu holen:
- Optimierte Röstphasen: Magenreizende Säuren werden gezielt abgebaut. Feine Frucht- und Schokoladennoten treten klar hervor.
- Gezielte Prozesse: Die kontrollierte Karamellisierung maximiert die natürliche Süße der Bohne für ein samtiges Mundgefühl.
- Schonende Trommelröstung: Kleine Chargen, traditionell und langsam geröstet. Keine BItterkeit sondern volle Aromaentfaltung.
Die Frischegarantie
Aromaschutz ohne Kompromisse
Damit die flüchtigen Aromen geschützt bleiben, nutzen wir ein durchdachtes Verpackungskonzept. So erlebst du besonderen Genuss jeden Tag:
- High-Barrier-Schutztüten: Maximaler Schutz vor Licht, Sauerstoff und Feuchtigkeit.
- Einweg-Frischeventil: Lässt Röstgase (CO₂) entweichen, verhindert aber das Eindringen von Sauerstoff in die Verpackung.
- Frisch aus Freilassing: Kontinuierliche Röstung in kleinen Chargen garantiert dir maximale Frische statt monatelang gelagerter Depotware.
Nachhaltigkeit & Verantwortung
100% Recycling & grüne Energie
Wahrer Genuss braucht ein gutes Gewissen. Wir übernehmen Verantwortung für unsere Umwelt – durchdacht, transparent und konsequent:
- 100% Mono-Material: Kaffeetüte und Etikett bestehen aus demselben Material. Einfach im Gelben Sack entsorgen – komplett kreislauffähig und recycelbar.
- Grüne Energie: Den Strom für unsere Rösterei in der Freilassinger Fußgängerzone beziehen wir ausschließlich aus erneuerbaren Quellen.
- Energieeffizientes Rösten: Unser High-End-Trommelröster arbeitet extrem ressourcenschonend und reduziert CO₂-Emissionen auf ein Minimum.
Der Unterschied zu Supermarkt Kaffee
Spezialitäten Rösterei Winzer |
Kaffee aus dem Supermarkt |
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|---|---|---|
| Röstverfahren | Langsame Trommelröstung bei niedriger Temperatur -> Abbau von Chlorogensäure gewährleistet | Schnelle Röstung bei hohen Temperaturen -> Säuren und Bitterstoffe bleiben |
| Rohkaffee | Bohnen von kleinen (Familien-)Farmen oder Kooperativen, Spezialitätenkaffee (SCA >80), Single Origin | Industrielle Großfarmen, Mix aus vielen verschiedenen Bohnen |
| Anbau | Transparente Lieferketten inkl. überdurchschnittlicher Bezahlung der Kleinbauern | Großeinkauf zu günstigen Konditionen von industriellen Farmen |
| Ernte | Handernte, nur reife Früchte geerntet ohne Beiwerk | industrielle Ernte inkl. unreifen Bohnen und Blättern/ Zweigen |
| Geschmack | viele Nuancen, Geschmack abhängig von Herkunft und Ernte | gleichbleibender, einheitlicher Geschmack, oft mit Bitterstoffen und Säuren |
Unsere Antworten
Häufig gestellte fragen
Wir rösten in der Regel ein Mal pro Woche. Nach dem Rösten benötigt Kaffee 4–14 Tage Ruhezeit zum Ausgasen. Du erhältst deine Bohnen immer im optimalen Genussfenster.
Ganze Bohnen schützen das Aroma perfekt und um ein Vielfaches länger als gemahlener Kaffee. Für Cold Brew bieten wir dir jedoch auch bereits gemahlenen Kaffee an (frisch gemahlen direkt vor Versand).
Unserer Verpackungen sind speziell designt, um das Aroma des Kaffees optimal zu schützen. Also den Kaffee am Besten in der Verpackung lassen, gut verschließen, kühl und dunkel lagern. Niemals in den Kühlschrank stellen (aufgrund Feuchtigkeit und Fremdgerüchen).
Wir liefern nach Deutschland und Österreich.
Wir versenden kostenfrei ab:
- 60€ innerhalb Deutschlands
- 80€ nach Österreich
Neukunden erhalten auch bei Bestellungen unter dieser Grenze 50% Rabatt auf die Verandkosten.
Mein Versprechen
Die Winzer Genuss Garantie
Kaffee ist Handwerk und Leidenschaft.
Mein Ziel: Besonderer Genuss. Jeden Tag.
Sollte ein Kaffee einmal nicht deinen Erwartungen entsprechen oder brauchst du Hilfe beim Mahlgrad,
dann melde dich unkompliziert bei mir.
Wir finden die perfekte Einstellung für deinen Geschmack.
Dein Benjamin Winzer
Gründer & Röstmeister der Spezialitäten Rösterei Winzer
Impressionen
